Regnbueørred

Regnbueørreden
Latin: Onchorynhus mykiss

Eller steelhead på engelsk stammer oprindeligt fra Nordamerikas vestkyst. I 50'erne slog dambrugsproduktionen igennem og Danmark er i dag verdesn største producent af opdrættede regnbueørreder. Ved 800-1.000 gram sættes de små ørreder ud i havvand og lever her mindst 6-7 måneder inden de slagtes.

Det røde bånd på siden af fisken har givet regnbueørreden sit navn.

Kødet er fast og minder om laks, men med en lidt lavere fedtprocent.

Den maximale størrelse og vægt på en regnbueørred er 70 cm og 9 kg.